STAGE FABRICATION DE GALETTES ET DE CREPES BRETONNES
L’association "Danserien Ar Su" vous propose le 16 février 2013 à la Maison Pour Tous - salle des 4 tours  à Velaux, de participer à un stage  sur la fabrication de galettes et de crêpes spécifiquement bretonne.
Ce stage sera animé par Mme Joëlle Meilleray, vice-présidente de l’association. Vous avez pu apprécier son savoir faire lors de notre dernier fest noz le 21 avril 2012. Ce stage débutera à 14h00 et se poursuivra jusqu’en fin de soirée où vous pourrez déguster votre propre travail.
Au cours de ce stage, une animation musicale et dansante sera animée  par M. Léandre Périni durant les entractes et le repas du soir. Vous pourrez ainsi outre l’apprentissage  de la fabrication de ces mets bretons découvrir une autre facette de la Bretagne.
Un nombre limité de places  (30) pour le stage est envisagé, ceci afin que chacun et chacune puisse être opérationnel en fin de soirée. Aussi afin d’éviter de refuser à la dernière seconde des candidatures pour participer à ce stage veuillez vous inscrire  en contactant l’association :
Danserien Ar su : Tel : 04.42.74.80.58   ou   mail : danserienarsu@gmail.com

Les personnes désirant participer uniquement aux autres animations au cours de l’après midi sont également appelés  à se faire connaître.

Tarif : 8 euros (régler à l'inscription)  pour l’exécution de la pâte à galettes et à crêpes, les ingrédients de base ainsi que les galettières sont fournis par l’association Danserien Ar Su .

 A votre charge : le matériel mentionné sur le document joint ainsi que les garnitures  accompagnant les crêpes (sucre / confiture etc...) et pour les galettes  (jambon / œuf / gruyère râpé etc...)

Pour faire les pâtes :

• 2 grands saladiers
• 1 robot mélangeur ou un batteur électrique ou un fouet à main ou cuiller en bois
• 1 louche (ou mieux 2 louches)
• 1 balance
• 1 verre mesureur + 1 récipient pouvant contenir 1 litre ou 2 d'eau
• 1 ou 2 petites casseroles (si vous souhaitez cuisiner sur place)
• Fourchettes et cuillères à soupe en métal - couteaux
• Bilig (galettier) pour ceux qui en ont
• 1 petite poêle pour la compotée d'oignons si vous la préparer sur place
• Torchons (dont 2 pour recouvrir les galettes et crêpes confectionnées)
• Tablier (facultatif)
• Serpillière pour nettoyage après

 

• Garnitures suggérées pour les crêpes :

• Beurre – sucre
• Chocolat
• Caramel au beurre salé (recette)
• Confitures
• Miel

• Garnitures suggérées pour les galettes :

• Jambon – œuf – gruyère râpé
• Andouille – crème fraîche épaisse entière – oignons (roses de Roscoff) – vin blanc
• Fondue de poireaux à la crème (recette ci-dessous) – noix de st-jacques
• Saumon fumé – crème fraîche – œufs de lumps – filet de citron
• Ou tous ingrédients à votre convenance…

 

• Boissons (suggestion : cidre etc…)

 

FONDUE DE POIREAUX A LA CREME

Ingrédients :
30 grs de beurre 1/2 sel
500 grs de blancs de poireaux
1/2 jus de citron
25 cl de vin blanc sec (genre Muscadet)
50 cl de crème fraîche entière épaisse

  
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter les blancs de poireaux et le citron, les laisser fondre doucement toujours sans les faire colorer pendant une ½ heure à couvert.
Ajouter le vin blanc, puis laisser mijoter à nouveau ½ heure à couvert.
Ajouter la crème fraîche, sel, poivre et laisser mijoter une heure à couvert.

 

COMPOTEE D'OIGNONS

Ingrédients :
75 grs de beurre 1/2 sel
3 oignons
20 cl de vin blanc sec (genre Muscadet)
20 cl de crème fraîche entière épaisse

  
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter les oignons émincés. Laisser mijoter pendant 20 mn à feu très doux.
Puis ajouter le vin blanc. Laisser à nouveau mijoter 10 mn.
Puis ajouter la crème et laisser compoter encore au moins 15 minutes.
Saler et poivrer.